刺身刀是制作寿司和刺身的一个必要工具。相信吃过正宗的日本料理的人都会知道，制作完美的刺身需要专业的刺身刀。但是市面上有许多不同品牌和型号的刺身刀，让人很难选择。那么，什么牌子的刺身刀好呢？以下是一些比较受推荐的品牌：
1. Misono
Misono是日本顶级厨刀制造商之一，它的刺身刀在市场上口碑非常好。Misono的刺身刀采用高品质的不锈钢并细心打造。它非常适合那些对料理精益求精的厨师。
2. Shun
Shun厨具公司制造的刺身刀几乎是厨具爱好者和专业厨师中最受欢迎的一款。Shun刺身刀的刀身采用了先进的VG-MAX钢材制成，非常坚固和耐用。另外，它还采用了不同程度的凹槽来减少粘附，从而使切割更加流畅。
3. Yoshihiro
Yoshihiro是日本一家著名的刀具制造商，它生产出品质卓越的刺身刀备受赞誉。Yoshihiro制造的刺身刀坚固耐用，采用优质碳钢和刀刃镜面抛光工艺，非常适合切割生鱼片和寿司。
4. Global
Global刺身刀以其刀身设计简洁而著称。刀身采用高级合金钢制成，非常强韧耐用，刀刃超锋利。它还加入了空气凹槽，从而能够自然地将食材从刀片上排放。
总结来说，以上牌子的刺身刀是制作优质寿司和刺身的理想选择。当然，选择哪种刺身刀还取决于您的个人喜好和使用需求。